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우림고차방

제목 보이차

평점 :

작성자 : 배득진 (ip:)

작성일 : 2014-11-07 13:34:40

조회 : 2110

추천 : 추천

노이차/골동차 처럼 오래동안 숙성차일수록 효과가좋은이유?

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목록 수정 답변

작성자 : 김중경

작성일 : 2016-07-09 16:32:35

평점 :

보이차(생차)는 시간이 지날수록 아스페르질러스니가[흑국균]라는 유익한 발효균이 찻잎 내부에 존재하는 차 폴리페놀인 카데킨과 결합하여 발효가 진해되는 후발효차입니다. 따라서 시간이 지날수록 발효도가 높아져 맛과 향이 깊고 풍부해지는데 이를 일컬어 월진월향(越陳越香)이라고 합니다.

하지만 질문하신 것처럼 특별히 효능이 좋아진다는 근거는 없습니다.

감사합니다.

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